Купить франшизу ресторана или кафе в Беларуси

Франшиза в сфере общественного питания позволяет предпринимателю открыть заведение на основе уже разработанной концепции, используя бренд, меню, стандарты обслуживания, дизайн, маркетинг и накопленный опыт франчайзера.

Для предпринимателя это возможность сократить время подготовки проекта и использовать проверенную модель вместо самостоятельной разработки концепции ресторана или кафе.

На Bizzona.by представлены предложения франшиз в сфере общественного питания, ресторанного бизнеса и развлечений.

Какие франшизы можно открыть

В зависимости от концепции доступны разные форматы:

рестораны;
кафе;
кофейни;
бары;
fast food;
пекарни;
фуд-корты;
street food;
специализированные заведения;
развлекательные заведения.

У каждого формата отличаются требования к площади, кухне, персоналу, оборудованию и первоначальным инвестициям.

Что может входить во франшизу

Франчайзер может предоставить:

право использования бренда;
фирменный дизайн;
концепцию заведения;
технологические карты;
меню;
стандарты обслуживания;
оборудование и рекомендации по его выбору;
помощь в подборе помещения;
обучение персонала;
маркетинговую поддержку;
программное обеспечение;
систему управления;
поставщиков;
поддержку при открытии.

Перед покупкой необходимо проверить, что именно входит в паушальный взнос и какие услуги оплачиваются дополнительно.

Сколько стоит открыть ресторан по франшизе

Полный бюджет запуска может включать:

паушальный взнос;
аренду помещения;
ремонт;
дизайн;
кухонное оборудование;
вентиляцию;
мебель;
посуду;
кассовую систему;
вывеску;
первоначальные закупки;
рекламу;
зарплату персонала;
оборотный капитал.

Поэтому сравнивать франшизы только по стоимости входа недостаточно. Необходимо рассчитать полный объём инвестиций до выхода заведения на плановую загрузку.

Помещение и локация

Для ресторана или кафе место может определять значительную часть будущего оборота.

Необходимо учитывать пешеходный поток, транспортную доступность, парковку, соседние заведения, целевую аудиторию и стоимость аренды.

Также важно проверить техническую возможность размещения кухни, вентиляции, канализации и другого необходимого оборудования.

Меню и поставщики

Одним из преимуществ ресторанной франшизы может быть доступ к готовому меню, технологическим картам и централизованным поставкам.

Перед заключением договора стоит узнать:

обязательных поставщиков;
закупочные цены;
минимальные объёмы;
требования к продуктам;
возможность использовать местных поставщиков;
сезонные изменения меню;
стандарты приготовления.

Для оценки экономики важно рассчитывать food cost и реальную маржинальность блюд, а не только средний чек.

Персонал

Ресторанный бизнес сильно зависит от команды.

Необходимо учитывать потребность в:

поварах;
официантах;
барменах;
администраторах;
управляющем;
техническом персонале.

Франчайзер может предоставлять обучение и стандарты, однако поиск и удержание сотрудников часто остаются ответственностью владельца.

Как оценить ресторанную франшизу

Перед покупкой необходимо изучить:

паушальный взнос;
роялти;
инвестиции в открытие;
площадь помещения;
стоимость оборудования;
аренду;
food cost;
фонд оплаты труда;
маркетинговые платежи;
количество действующих заведений;
реальные финансовые показатели франчайзи.

Особенно важно сравнивать загрузку и прибыльность сопоставимых заведений, а не ориентироваться на показатели самой успешной точки сети.

Франшизы казино и игорных заведений

Казино и другие виды игорного бизнеса относятся к регулируемой сфере. Возможность открытия и эксплуатации такого объекта зависит от действующего законодательства, лицензирования и выполнения специальных требований.

Поэтому франчайзинговая модель казино требует отдельной юридической проверки. Само наличие бренда или франшизы не означает автоматического получения права на ведение игорной деятельности.

Перед инвестированием необходимо проверить требования к лицензии, помещению, оборудованию, программному обеспечению и организации деятельности.

Риски ресторанной франшизы

Основными рисками являются высокая аренда, стоимость ремонта и оборудования, кадровый дефицит, рост стоимости продуктов, сезонность и недостаточная загрузка.

Даже известный бренд не гарантирует прибыльность конкретного заведения. Экономику необходимо рассчитывать исходя из реальной локации, местного спроса и фактических расходов.